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野外烧烤情(第70期)

  作者:崔月申 更新时间:2015-12-31 9:52:19  已阅读254次
        夜幕降临,大街上烧烤的摊位慢慢地热闹起来。每当这个时候,就不由然地回忆起当年的野外烧烤。
        上世纪七十年代中期,生活相当贫困,少年的我们生活的担子的压力也不轻松。放学后要打猪草、楼柴禾,帮母亲到生产队干农活,同大人一样承受生活的磨难。只是童年的天性尚在,困难再大,我们仍然过得无忧无虑,野外烧烤就是我们童年生活的一部分。
        烧烤随季节不同而不同,春夏之交烧知了,夏季烧青蛙腿。秋季的品种就多了,山药、玉米、高粱穗不说了,蚂蚱、刺猬都是我们野外烧烤的美味。冬天天气寒冷,一片荒凉,只有打谷场上偶有几群麻雀飞过,也成为我们捕猎的对象。当然,夏天一场大水流过,小河的水洼里常有野生鱼儿扑腾,更是我们兴奋的对象。
        季节不同,烧烤的美味不同,各有滋味。
        春夏季节烧知了,有两种方式,一种是烧成虫,俗称“沤知了”。夜间在树林里点起一丛火,一群伙伴们一起踹树,树上的知了被惊起,飞向有光的火堆,翅膀被烧焦,落在火堆里。围在火堆旁的小伙伴们用树枝将烧焦的知了夹出来,不顾知了带着火星,就填到嘴里,常常被烫得嘶嘶地哈气。吃要轮换来,一晚上要轮几次,一次也就吃上个把,没有感到有什么香味,只是烫和苦。
        另一种文明一些。刚擦黑,带壳的知了幼虫(俗称知了猴)就要出地面了。柳树下有一个个的蚂蚁的洞,但千万不要被迷惑,知了洞是典型的上小下大,扣开表面的蚂蚁洞,下面逐渐变大,一个肉乎乎的知了猴就藏在下面,用手一捏就带了出来。半夜了,出了洞的知了猴爬向树干,带着弟、妹,提个煤油灯,到柳树下围着树转一圈,很可能就有收获。只是人多知了少,平均轮到我们的常常没几个。捉到的知了猴用盐水腌了,早起趁娘做饭时,在灶火里烤一下,马上拿出来,与弟、妹们分吃,滋味无穷。
        夏天吃的东西很多,但做烧烤的材料不多,在我们看来就只有两种。一场大水过后,水洼里扑腾着很多小鱼,这里就成为了我们的天堂。挡埝,淘水,摸鱼,戏水中,众多鱼儿成为我们的战利品。大一点的养在一个小水坑里,按人头均分,拿回家交给父母,以示我们这一天有收获;小一点在岸上就组织烧烤,收集一些柴禾,点起火,一人用树枝穿几条,围着火堆,自烤自吃。在我们想来,鱼就是这个味吧。另一个就是烤青蛙腿,几个人联合围猎几个青蛙,用镰刀剥了皮,割下前后腿,烤了吃。这个项目持续时间很短。青蛙是益虫,老师在课堂上讲过多少次。一些吃不上的小孩子将我们的行为密告了老师,当然免不了几场烈日阳光下的暴烤。生产队长也不干,几次拿铁锨扬了我们烧烤的摊子,烤青蛙腿无法继续进行了。
        秋天的食材多,山药、老玉米、毛豆、花生都是绝佳的烧烤材料,那香味现在还刺激着我的味蕾。只是烤山药、老玉米所需的柴禾多,还得要好烧的硬柴。毛豆、花生没分到各家以前,都属生产队集体所有,那香味太浓烈,几次还没等到烤熟,队长和看青员就围堵过来,一顿脚踢腿踹是逃不掉的,因此这些都不是我们的选项。我们最爱做的,也是最自由的就是烧蚂蚱。秋风起,蚂蚱肥,一个个的大蚂蚱在割后的苜蓿地里,不管是土灰色的笨蚂蚱,还是绿色的带着双翅的“单丈”,笨拙地飞来飞去。我们用柴耙,用夹袄,用鞋底扑,用罐头瓶装起来,半天就能捉一瓶,捉的蚂蚱等不及拿回家让母亲干爆,我们自己就解决了。几个人在地边一块高地上先挖一个竖的横槽,横槽上排放用细棍穿起来的蚂蚱。横槽边上挖一个斜面,再扩大为一个坑,挖一条横沟与横槽相通,横沟用柴点火,蚂蚱烧烤就可开始了。肥墩墩的蚂蚱肚子了揣满了籽,鲜香四溢。这种烧烤简单,方便,一直陪伴我度过了整个童年。
        一场雪后,大地白茫茫一片,一群群麻雀从场院的草垛上飞过,麻雀成为我们冬季烧烤的寻猎目标(那时麻雀还是四害之一)。在场院里扫出一块空地,撒上些高粱或谷糠,用短棍支起簸箩或竹筛子,短棍拴上细绳,拉到场院屋里。我们躲到门后,从门缝里观看外面的动静。一旦麻雀们寻食渐渐走到竹筛下,迅速拉动绳子,几只贪吃的麻雀就被竹筛扣住了。扣住的麻雀被拿出来,腿上拴上绳子,先成为我们的宠物,玩上一些日子。但麻雀性子暴躁,不会过夜就死了。拔了毛,去了内脏,在火炉上一烤,真是人间美味。
当然,还烤过刺猬。秋季的刺猬很肥,捉住的刺猬用湿泥糊了,放在火里,等把外面的湿泥烤干硬了,敲开泥皮,刺猬皮也随之剥落,一团粉白的热气腾腾的肉团呈现在面前。
        用作烧烤的东西还有很多,蜂蛹、蜻蜓,也烤过蛇,只是我们谁也没有勇气吃上一口,只好便宜了那只黄狗。
        回忆的岁月也是香的。
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